วิธีเก็บขนมปังให้ทานได้หลายวัน

ขนมปัง ที่ต้องการกินหมดภายใน 1-2 วันก็ควรที่จะเก็บไว้ที่อุณหภูมิปกติ

ถ้าต้องการเก็บไว้กินหลายวัน ควรที่จะแช่ในช่องฟรีส (Freeze)  เพื่อป้องกันการแห้งเหนียว (staling)  สาเหตุก็คือเค้าจะเกิดการตกผลึกซ้ำ (recrystallization) แล้วดึงเอาน้ำในก้อนขนมปังนั้นมาจัดเรียงผลึกใหม่ ดังนั้นแม้ว่าเราจะมัดปากถุงพลาสติกเป็นอย่างดีแล้วก็ตาม
เวลาต้องการจะกินให้นำออกมาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนทานเป็นถุงๆไป หรืออาจจะนำมาอุ่นในหม้ออบลมร้อน/เตาอบธรรมดาก็ได้


อุ่นขนมปังให้นุ่มเหมือนใหม่ง่ายนิดเดียว

พรมน้ำขนมปังแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เข้าเตาอบที่ อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส 10 นาที หรือคลุมขนมปังด้วยผ้าหมาด ๆ อุ่นในไมโครเวฟที่ระดับความร้อน 30 - 50 เปอร์เซ็นต์ นาน 1 นาที เท่านี้ก็ได้ขนมปังที่นุ่มอร่อยเหมือนทำใหม่ๆ

มาตราส่วนทดแทน ของวัตถุดิบ

วัตถุดิบที่สามารถใช้ทดแทนกันได้
สำหรับการทำเบเกอรี่

แป้งเอนกประสงค์ 1 ถ้วย = แป้งเค้ก 1 ถ้วย + 2 ชต
แป้งเค้ก 1 ถ้วย = แป้งเอนกประสงค์ 7/8 ถ้วย ( 1 ถ้วยให้ตักออก 2 ชต.) ร่อน 2 ครั้ง
แป้ง self-rising 1 ถ้วย = แป้งเอนกประสงค์ 7/8 ถ้วย + ผงฟู 1 1/2 ชช+ เกลือ 1/4 ชช

ไข่ไก่ 1 ฟอง = น้ำเต้าหู้ {เจ)  ประมาณ 60 กรัม **ใช้ทำขนมเค้กเจ เท่านั้น คุกกี้ใช้วิธีนี้ไม่ได้

เนยเค็ม 200g = เนยจืด 200g + เกลือ 1/2 ชช หรือ เนยจืด + เกลือ 2%
นมข้นจืด 1 ถ้วย = นมสด 1/2 ถ้วย + น้ำ 1/2 ถ้วย
Heavy cream 1 ถ้วย = วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย = นมสด 2/3 ถ้วย + เนยจืดละลาย 1/3 ถ้วย
Half-half cream 1 ถ้วย =  วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วย+นมสด 1/2 ถ้วย = นมสด 7/8 ถ้วย + เนยจืดละลาย 2 ชต
Buttermilk 1 ถ้วย = นมสด 1 ถ้วย + น้ำมะนาว 1 ชต ผสมกันแล้วตั้งทิ้งไว้ 5-10 นาที จึงนำมาใช้ได้
Sour cream 1 ถ้วย = โยเกิร์ต 1 ถ้วย = น้ำมะนาว 1 ชต + วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย ผสมกันแล้วตั้งทิ้งไว้ 5-10 นาที จึงนำมาใช้ได้
Mascarpone cheese 1 1/4 ถ้วย = ครีมชีส 1 ก้อน + sour cream 3 ชต + วิปปิ้งครีม 2 ชต

Bittersweet หรือ Semi-sweet chocolate 28g = Unsweetened chocolate 14g + น้ำตาลทราย 1 ชต
Milk chocolate 28g = Bittersweet หรือ Semi-sweet chocolate 14g + น้ำตาลทราย 1 ชต
Unsweetened chocolate 28g = ผงโกโก้ 3 ชต + shortening น้ำมันพืช 1 ชต

ผงฟู 1 ชช = เบกกิ้งโซดา 1/4 ชช + ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ชช + แป้งข้าวโพด 1/4 ชช
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ชช = น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู 1 ชช
Almond meal 1 ถ้วย = เม็คอัลมอนด์ 1 ถ้วย + น้ำตาลทราย 1 ชต ปั่นรวมกันจนละเอียด
Allspice 1 ชช = cinnamon 1/2 ชช + ginger powder 1/4 ชช + clove 1/4 ชช
เจลาตินผง 1 ชต = เจลาตินแผ่น 3-4 แผ่น = ผงวุ้น 1 ชช

น้ำผึ้ง 1 ถ้วย = น้ำตาลทราย 1 1/4 ถ้วย + น้ำ 1/4 ถ้วย
Corn Syrup 1 ถ้วย = น้ำ 1/3 ถ้วย + น้ำตาลทราย 1 1/4 ถ้วย ต้มรวมกันจนเป็น soft ball หรือ น้ำผึ้ง 1 ถ้วย
Molasses (กากน้ำตาล) 1 ถ้วย = น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย + น้ำ 1/4 ถ้วย ต้มให้ละลายเข้ากัน

เหล้ารัม 2 ชต = น้ำสับปะรด 2 ชต = Rum Extract 1 ชช + น้ำเปล่าให้ครบ 2 ชต
เหล้าAmaretto 2 ชต = Almond Extract 1/2 ชช + น้ำเปล่าในปริมาณที่ทำให้ครบ 2 ชต
เหล้าส้ม 2 ชต = น้ำส้ม 2 ชต + Orange Extract 1/2 ชช
เหล้าKahlua 2 ชต = Chocolate Extract 1/2 ชช + กาแฟผง 1 ชช ละลายในน้ำร้อน 2 ชต

Cr.pantip.com

Oatmeal cake เค้กข้าวโอ๊ต

Oatmeal cupcake เค้กข้าวโอ๊ต
สูตรนี้อร่อย เหมาะสำหรับคนที่ไม่ค่อยชอบทานข้าวโอ๊ตกับเครื่องดื่ม
เค้กเพื่อสุขภาพมีข้าวโอ๊ตเป็นส่วนประกอบที่ให้คุณค่าสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

ส่วนผสม
1. ข้าวโอ๊ตสำเร็จรูป 113 กรัม
2. น้ำเดือด 506 กรัม
3. แป้งเค้ก 180 กรัม
4. เบกกิ้งโซดา 1 1/2 ช้อนชา
5. อบเชย 1 1/2 ช้อนชา
6. เนย 150 กรัม
7. น้ำตาลทราย 270 กรัม
8. น้ำตาลทรายแดง 260 กรัม
9. เกลือ 3/4 ช้อนชา
10. ไข่ไก่ 3 ฟอง

วิธีทำ
เตรียมเตาอบตั้งไว้ที่อุณหภูมิ 180°C เปิดไฟบนไฟล่างไม่เปิดพัดลม เตรียมพิมพ์คัพเค้ก
1. นำข้าวโอ๊ตสำเร็จรูปแช่ในน้ำเดือด ตั้งทิ้งไว้ประมาณ 25 นาทีเพื่อให้ข้าวโอ๊ตฟองตัว
2. นำแป้งเค้ก เบกกิ้งโซดา อบเชย ผสมเข้ากัน ร่อน 2 ครั้ง
3. เตรียมเครื่องผสม ใส่เนย น้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง เกลือ ลงปั่นผสมจนเนยมีสีอ่อนลง
4. นำไข่ไก่ ใส่ลงไปในส่วนผสมเนย ปั่นให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมแป้ง เปิดเครื่องระดับเบา
    ปั่นจนไม่มีเหลือผงแป้ง เมื่อส่วนผสมเข้ากันดี นำส่วนผสมข้าวโอ๊ตใส่ลงไปปั่นให้พอเข้ากัน
5. นำส่วนผสมเทใส่พิมพ์ ประมาณ 2/3 ของพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ อบประมาณ 25-30 นาที
   เช็กสุกด้วย เมื่อสุกเรียบร้อยนำออกจากเตาอบ ตั้งพักไว้ให้ความร้อนลดลง เสริฟพร้อมเครื่องดื่ม

Corn Cupcake เค้กข้าวโพด

Corn Cupcake คัพเค้กข้าวโพด

ส่วนผสม
1. แป้งเค้ก 300 กรัม
2. ผงฟู 1 ช้อนชา
3. เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
4. ไข่ไก่ 4 ฟอง
5. โยเกิรต์ 100 กรัม
6. เนย 180 กรัม
7. น้ำตาลทราย 300 กรัม
8. เกลือ 1 ช้อนชา
9. เมล็ดข้าวโพด 1 กระป๋องเล็ก
    หรือ ลูกเกด 160 กรัม

วิธีทำ
เตรียมเตาอบที่อุณหภูมิ 180°c เปิดไฟบนไฟล่าง ไม่เปิดพัดลม เตรียมพิมพ์คัพเค้ก
1. นำแป้งเค้ก ผงฟู เบกกิ้งโซดา ร่อนผสมให้เข้ากัน
2. เตรียมเครื่องผสม นำเนย น้ำตาลทราย เกลือ ปั่นผสมเข้ากันจนเนยมีสีอ่อนลง
    เติม ไข่ไก่ โยเกิร์ต ลงในส่วนผสมเนย ปั่นผสมให้พอเข้ากัน
3. เติมส่วนผสมแป้ง ลงในส่วนผสมเนย ครั้งละครึ่ง ผสมจนหมดผงแป้ง
    ใส่เมล็ดข้าวโพดลงในส่วนผสม ผสมเบาๆจนเข้ากัน
4. ตักส่วนผสมใส่พิมพ์คัพเค้ก ประมาณ 2/3 ของพิมพ์ เผื่อพื้นที่สำหรับเนื้อเค้กที่จะฟูขึ้น
5. นำส่วนผสมเข้าเตาอบ อบประมาณ 30 นาที เช็คสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงกลางก้อนเค้ก
    ถ้าไม่มีเศษเนื้อเค้กติดออกมาแสดงว่าสุก ถ้ายังไม่สุกให้อบต่อประมาณ 5 นาที
6. เมื่อเค้กสุก นำออกจากเตาอบ พักวางให้เย็นลงเล็กน้อยก็พร้อมเสริฟ หรือ
    เก็บไว้ 1 คืน เนื้อเค้กจะอยู่ตัวจะอร่อยขึ้น ทานพร้อมเครื่องดื่มอุ่นๆ ฟินค่ะ ^^

Ginger cupcake เค้กขิง

Ginger Cupcake เค้กขิง

ส่วนผสม
1. แป้งเค้ก 360 กรัม
2. ขิงผง 1 ช้อนชา
3. อบเชย 2 ช้อนชา
4. ออลสไปซ์ 1 ช้อนชา
5. ผงฟู 1 ช้อนชา
6. เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
7. ไข่ไก่ 4 ฟอง
8. โยเกิร์ต 200 กรัม
9. น้ำตาลทราย 400 กรัม
10. เนย 580 กรัม
11. เกลือ 1 ช้อนชา
12. ขิงเชื่อมอบแห้ง 100 กรัม

วิธีทำ
เตรียมเตาอบที่อุณหภูมิ 180°c เปิดไฟบนไฟล่าง ไม่เปิดพัดลม เตรียมพิมพ์คัพเค้ก
1. ชั่งตวงส่วนผสมต่างๆ ให้ครบ วางเนยให้อ่อนตัวในอุณหภูมิห้อง
2. นำแป้งเค้ก ผงฟู เบกกิ้งโซดา ขิงผง อบเชย ออลสไปซ์ ผสมเข้ากัน ร่อน 2-3 ครั้ง
3. เตรียมเครื่องผสม นำ เนย น้ำตาลทราย เกลือ ใส่ในเครื่อง ปั่นผสมให้เข้ากัน
    จนเนยเปลี่ยนเป็นสีอ่อนลง
4. เติมไข่ไก่ลงไปในเครื่องผสม ค่อยๆใส่ครั้งละฟอง ผสมให้เข้ากับส่วนผสมของเนย
    จากนั้นเติมโยเกิร์ตลงไปผสมด้วย
5. เติมส่วนผสมแป้งลงไปในเครื่องผสม แบ่งเติมครั้งละ 1/3 ปิดเครื่องทุกครั้งที่เติม
    เปิดเครื่องผสมเบาสุดเพื่อส่วนผสมแป้งจะได้ไม่ฟุ้งกระจาย ผสมให้เข้ากัน
6. เติมขิงเชื่อมอบแห้งลงไปในส่วนผสม ผสมเบาๆให้เข้ากัน
7. นำส่วนผสมเทลงพิมพ์คัพเค้ก นำเข้าเตาอบ อบประมาณ 30 นาที เช็คสุกด้วย
    เมื่อเค้กสุก นำออกจากเตาอบ พักให้เย็นลงเล็กน้อยและเค้กอยู่ตัวก็พร้อมเสริฟ

การใช้เตาอบ

การใช้เตาอบ

ควรเปิดเตาไว้ล่วงหน้ารอให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการก่อนนำขนมเข้าอบ การเลือกอุณหภูมิและระยะเวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของขนม และปริมาณน้ำตาลทรายในสูตร เช่น ถ้าขนมมีขนาดใหญ่ควรใช้อุณหภูมิอบที่ต่ำ และเวลาในการอบนานกว่าขนมชิ้นเล็ก
หากขนมยังอบไม่สุกแต่หน้าขนมมีสีเข้มแล้วให้ใช้อลูมิเนียมฟอยล์ปิดหน้าขนมไว้ขณะอบ
ขนมผิวหน้าฟูนูน (เช่น cupcake) ใช้ไฟล่าง>ไฟบน
ขนมผิวหน้าเรียบ (เช่น roll cake) ใช้ ไฟล่าง=ไฟบน

คุกกี้
ใช้ 180°c ไฟบนมากกว่าไฟล่าง
อบ 10-15 นาที
คุกกี้เมื่ออบสุกแล้วให้แซะออกจากถาดทันทีแล้วพักให้เย็นบนตะแกรงอย่าวางซ้อนกันเพราะคุกกี้เสียรูปทรง เมื่อคุกกี้เย็นแล้วใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท

บราวนี่
ใช้ไฟล่าง 150-180°c (ถ้าต้องการผิวหน้าขนมกรอบ ใช้ไฟบนไฟล่าง)

ขนมปัง
ใช้ไฟล่างไฟบน
ขนมปังจืด 200-220°c
ขนมปังกึ่งหวาน 180-190°c
(พิมพ์โลฟ พิมพ์ไม่มีฝาปิด) ใช้ไฟล่าง>ไฟบน
(พิมพ์แซนวิชแบบมีฝาปิด) ใช้ไฟล่าง=ไฟบน
(แบบขึ้นรูปเป็นชิ้นๆ) ใช้ไฟบน>ไฟล่าง
พิมพ์ขนาดเล็ก อบ 15-20 นาที
พิมพ์ปอนด์ อบ 25-30 นาที
เมื่อขนมสุกแล้วควรแซะขนมขึ้นวางพักบนตะแกรง ห้ามใช้พัดลมเป่า ควรพักรอจนขนมเย็นสนิทดีแล้วจึงเก็บใส่บรรจุภัณฑ์ เมื่อบรรจุขนมแล้วไม่ควรเก็บในที่อับชื้น ร้อน เพราะจะเกิดไอน้ำทำให้เกิดเชื้อราเร็วขึ้น ขนมปังแซนวิชควรรอให้ขนมปังเย็นสนิทก่อนสไลซ์ มิฉะนั้นขนมจะเสียรูปร่าง และใบมีดจะทื่อเร็ว

เค้กมีเนยเป็นส่วนผสมหลัก
ใช้ไฟล่าง 160-180°c เหลือประมาณ 10 นาทีเปิดไฟบนเพิ่ม เพื่อให้ผิวหน้าขนมมีสีสวย
(พิมพ์กลม) อบ 40-50 นาที
(คัพเค้ก) อบ 20-25 นาที
ควรกระแทกพิมพ์ก่อนนำเข้าอบเพื่อไล่ฟองอากาศ ห้ามเคลื่อนย้ายเค้กขณะอบอยู่ในเตา เพราะเค้กอาจยุบได้

เค้กมีไข่ไก่เป็นส่วนผสมหลัก
(พิมพ์กลม) ใช้ไฟล่าง>ไฟบน
(พิมพ์ถาด) ใช้ไฟล่าง=ไฟบน
ควรรอให้เค้กเย็นก่อนแซะออกจากพิมพ์

เอแคลร์, ชูว์ เพสตรี
ใช้ไฟล่างไฟบน 200-225°c ต้องใช้อุณหภูมิอบค่อนข้างสูง เพื่อให้เกิดแรงดันไอน้ำทำให้ขนมพองตัวฟูขึ้นตามต้องการ ห้ามเคลื่อนย้ายขนมขณะอบยังไม่สุก เพราะจะทำให้ขนมยุบตัวลง

พายชั้น
การขึ้นชั้นของพายชั้น จะขึ้นกับอุณหภูมิที่ใช้อบ ใช้ไฟล่างไฟบน 150-200°c (400 – 450 องศาฟาเรนไฮต์) อบจนเปลือกพายกรอบตามต้องการ

………………
โปรแกรมการทำงานของเตาอบ

ไฟบนไฟล่าง เหมาะกับการอบอาหารที่ต้องใช้ความร้อนจากด้านบนและด้านล่าง เช่น ขนมปัง พาย เค้ก

ไฟล่าง เหมาะสำหรับการอบอาหารที่ต้องเน้นให้สุกจากด้านล่างโดยไม่ทำให้ผิวหน้าของอาหารเปลี่ยนสี โดยเฉพาะอาหารที่ต้องใช้การอบช้าๆ เช่น บิสกิต หรือ การอุ่นอาหาร อบหารที่ผ่านการถนอมอาหารมาแล้ว
   
ไฟบน เหมาะสำหรับการอบอาหารที่ต้องการเน้นให้สุกจากด้านบน ให้มีสีเข้มน่ารับประทานยิ่งขึ้น เช่น ลาซานย่า มันฝรั่งอบ หรืออาหารประเภทที่มีชีส (เนยแข็ง) โรยบนอาหาร

พัดลม เหมาะกับการอบอาหารหลายๆชิ้น หรือใส่ชั้นวางมากกว่าหนึ่งชั้น โดยพัดลมจะช่วยกระจายความร้อนให้ทั่วทั้งเตาอบ (ควรใช้สำหรับอาหารที่ใช้เวลาในการอบที่ไม่ค่อยนานและใช้ความร้อนไม่สูงมากเพราะอาหารจะสูญเสียความชื้น)

แกนหมุนไก่ย่าง
เหมาะกับการประกอบอาหารแบบย่างเพื่อช่วยให้ผิวส่วนบนนั้นเป็นสีเข้มดูน่ารับประทาน และยังรักษาความชื้นในเนื้อให้นุ่มน่ารับประทาน

มาตราส่วนการทำเบเกอรี่

มาตราส่วน ในการทำเบเกอรี่

3 ช้อนชา = 1 ช้อนโต๊ะ
16 ช้อนโต๊ะ = 1 ถ้วย
1 ช้อนชา = 5 มิลลิลิตร
1 ช้อนโต๊ะ = 15 มิลลิลิตร
1 ถ้วย = 240 มิลลิลิตร
2 ถ้วย = 1 ไพน์
2 ไพน์ = 1 ควอต
4 ควอต = 1 แกลลอน
1 ออนซ์ (ของเหลว) = 2 ช้อนโต๊ะ
1 ออนซ์ (ของแห้ง) = 28.3 กรัม
8 ออนซ์ = 1 ถ้วย
16 ออนซ์ = 1 ปอนด์
1 ปอนด์ = 454 กรัม
1 กิโลกรัม=2.21 ปอนด์

มาตราส่วนแป้งสาลี
แป้งขนมปัง 1 ถ้วย = 110 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย = 95 กรัม
แป้งเค้ก 1 ถ้วย = 90 กรัม
แป้ง Whole wheat 1 ถ้วย = 70 กรัม
แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย = 100 กรัม

มาตราส่วนไขมัน
เนยสด (จืด/เค็ม) 1 ถ้วย = 200 กรัม
เนยขาว 1 ถ้วย = 185 กรัม
เนยถั่ว 1 ถ้วย = 240 กรัม
มาการีน 1 ถ้วย = 200 กรัม
Pastry margarine 1 ถ้วย = 200 กรัม
เชดดาร์ชีส 1 ถ้วย = 100 กรัม
วิปปิ้งครีมสด 1 ถ้วย = 200 กรัม
นมข้นจืด 1 ถ้วย = 240 กรัม
นมผง 1 ถ้วย = 120 กรัม, 1ชต=7.5ก
นมสด 1 ถ้วย = 244 กรัม
น้ำมันพืช 1 ถ้วย = 200 กรัม
โยเกิร์ต 1 ถ้วย =  245 กรัม

มาตราส่วนน้ำตาล
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย = 185 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย = 180 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย = 100 กรัม

มาตราส่วนไข่
ไข่ไก่ (ขนาดกลาง) 1 ฟอง = 50 กรัม
ไข่แดง 1 ฟอง = 17 กรัม
ไข่ขาว 1 ฟอง = 33 กรัม
ไข่ไก่ (ไม่รวมเปลือก)
เบอร์ 0 จำนวน 4 ฟอง = 1 ถ้วย
เบอร์ 3 จำนวน 6 ฟอง = 1 ถ้วย

มาตราส่วนอื่นๆ
น้ำ 1 ถ้วย = 225 กรัม
น้ำผึ้ง 1 ถ้วย = 300 กรัม
ถั่วลิสงคั่ว 1 ถ้วย (ยังไม่บด) = 120 กรัม
ถั่วลิสงคั่ว 1 ถ้วย (บดแล้ว) = 125 กรัม
เม็ดมะม่วง 1 ถ้วย (ยังไม่บด) = 130 กรัม
เม็ดมะม่วง 1 ถ้วย (บดแล้ว) = 140 กรัม
ลูกเกด 1 ถ้วย = 145 กรัม
อินทผาลัม 1 ถ้วย (เฉพาะเนื้อ) = 120 กรัม
ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย = 75 กรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ = 7 ก., 1ชช=2.3ก
Baking soda (soda bicarbonate) 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม, 1ชช=3.3ก
ผงฟู (Baking powder) 1 ช้อนโต๊ะ = 8 กรัม, 1ชช= 2.6ก
Cream of tartar 1 ช้อนโต๊ะ = 7 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม
ผิวมะนาวขูดฝอย 1 ช้อนโต๊ะ = 1 กรัม
โกโก้ผง 1 ถ้วย = 65 กรัม
ชอคโกแลตสำเร็จรูป 1 ถ้วย = 200 กรัม
กาแฟผงสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ = 2 กรัม
วานิลาผง 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม
อบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ = 3 กรัม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 ถ้วย = 130 กรัม
อัลมอนด์สไลด์ 1 ถ้วย = 100 กรัม
มะพร้าวขูดอบแห้ง 1 ถ้วย = 60 กรัม
ลูกเกด 1 ถ้วย = 145 กรัม
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ = 6 กรัม
กล้วยหอมบด 1 ถ้วย = 200 กรัม
แยมผลไม้ 1 ถ้วย = 260 กรัม

มาตราส่วนอุณหภูมิ
32°Fahrenheit = 0°Celsius
212°f = 100°c
300°f = 150°c
350°f = 180°c
400°f = 200°c
425°f = 220°c
475°f = 240°c

มาตราส่วน
1 นิ้ว = 2.54 เซนติเมตร
1 ฟุต = 30.5 เซนติเมตร
1 หลา = 91.5 เซนติเมตร
1 เมตร = 1 หลา 3 นิ้ว

การวัดขนาดเค้ก
เค้ก 1/2 ปอนด์ ใช้พิมพ์กลม 4 นิ้ว
เค้ก 1 ปอนด์ ใช้พิมพ์กลม 6 นิ้ว
เค้ก 2 ปอนด์ ใช้พิมพ์กลม 7 นิ้ว
เค้ก 3 ปอนด์ ใช้พิมพ์กลม 8 นิ้ว
เค้ก 4 ปอนด์ ใช้พิมพ์กลม 10 นิ้ว

เค้ก 1 ปอนด์ น้ำหนักรวม 454 กรัม
แบ่งเป็น เนื้อเค้ก 70% (ประมาณ 315 กรัม) ครีมแต่งหน้า 30% (ประมาณ 135 กรัม)